Ropresso hướng dẫn kinh doanh Cafe Take Away thành công

Cafe take away là gì? Vì sao hình thức kinh doanh cà phê này lại được ưa chuộng tại Việt Nam? Nên chuẩn bị những gì để việc kinh doanh có được hiệu quả. Trong bài viết dưới đây, Ropresso sẽ cung cấp thông tin giúp bạn thành công khi kinh doanh cà phê take away.

Cafe take away là gì?

Hiểu một cách đơn giản thì đây là loại hình cafe mang đi. Khác với các quán cà phê khác, vì chủ yếu phục vụ cho khách hàng mang đi nên quán chỉ bố trí một vài bộ bàn ghế nhỏ. Thậm chí, nhiều quán cũng không có bàn ghế mà chỉ có quầy pha chế mà thôi.

Tại sao cà phê take away phổ biến như hiện nay

Sự tiện lợi của cafe take away

Một trong những ưu điểm mà cafe take away chính là sự tiện lợi. Trong nhịp sống hối hả hiện nay, nhiều người không có nhiều thời gian cho việc ngồi nhâm nhi một ly cà phê. Vì vậy, mô hình kinh doanh này sẽ tiện lợi cho khách.

Thường chỉ mất khoảng 5 phút là khách đã có được một ly cà phê. Thậm chí, những quán hay xe cà phê mang đi nằm ngay bên lề đường còn giúp khách hàng chỉ cần dừng xe và order thức uống.

Phong cách hiện đại của cà phê mang đi

Khi các quán cafe take away xuất hiện trên thị trường đã mang đến một “hơi thở” hoàn toàn mới trong văn hóa thưởng thức cà phê của người Việt. Khác với thói quen ngồi tại quán để uống thì nay khách hàng có thể mang nó theo. Đây cũng là lý do khiến hình thức bán cà phê này đang rất được giới trẻ ưa chuộng.

Menu thức uống đa dạng, hấp dẫn

Không như bạn nghĩ, quán cafe take away thì chỉ có cà phê. Ở đây là cả một thế giới thức uống đa dạng và có sức hấp dẫn rất lớn. Ngoài những hương vị cà phê quen thuộc như: cà phê đen, cà phê sữa đá, cà phê sữa nóng thì còn rất nhiều thức uống khác như: nước trái cây, kem, smoothie hay iceblended… Đây cũng là lý do khiến cà phê mang đi có thể chiều lòng mọi đối tượng khách hàng.

Giá cả thức uống phải chăng

Về cơ bản, cafe take away ít tốn chi phí về mặt bằng, nhân công hay cơ sở vật chất như các quán cà phê uống tại chỗ. Chính vì thế, giá thành của những ly cà phê mang đi này sẽ không quá đắt đỏ.

Đây chính là yếu tố giúp cà phê pha chế mang đi cạnh tranh hiệu quả với mô hình kinh doanh cà phê tại chỗ.

Các mô hình kinh doanh cafe take away

Mô hình kinh doanh xe cafe take away

Đây được xem là mô hình kinh doanh cafe take away thể hiện rõ nhất tính chất của take away. Không cần phải mở quán rộng lớn, chỉ với một chiếc xe di động tiện lợi được đặt ở vị trí “đắc địa” là đã có thể phục vụ khách hàng. Dù là lề đường, ngã tư,… thì mô hình kinh doanh này đều có thể dễ dàng tiếp cận khách hàng một cách hiệu quả nhất.

Mô hình quán cà phê take away

Thay vì việc đẩy xe bán coffee take away ở ngoài đường thì bạn có thể chọn mở quán để bán. Ưu điểm của mô hình kinh doanh cà phê mang đi này chính là khách hàng sẽ có không gian để chờ đợi và tán gẫu với bạn bè trong lúc chờ bạn pha chế thức uống để mang đi. Lựa chọn này cũng giúp bạn thể hiện được tính chuyên nghiệp và cao cấp hơn.

Mô hình cafe take away nhượng quyền

Mô hình này thường được cho là hình thức kinh doanh cafe take away cao cấp. Bởi các thương hiệu cà phê được bán là thương hiệu đã có tên tuổi trên thị trường và số lượng khách hàng cố định ngay từ đầu. Lựa chọn hình thức kinh doanh này, bạn sẽ được đầu tư cửa hàng, công thức pha chế và quy trình hoạt động để nghiễm nhiên trở thành “ông chủ, bà chủ” của cửa hàng kinh doanh cà phê mang đi này.

13 Bước quan trọng để mở quán cafe take away

Với sự ưu ái của khách hàng trên thị trường như hiện nay khiến không ít người muốn mở quán cafe take away. Tuy công việc này khá đơn giản nhưng cần có sự chuẩn bị chu đáo để đảm bảo việc kinh doanh được thuận lợi.

Chính vì vậy, khi có ý định kinh doanh cafe take away thì bạn nên nắm kỹ những thông tin quan trọng sau. Nó sẽ giúp bạn biết được mình cần làm gì để kinh doanh cà phê mang đi thành công.

Khách hàng mục tiêu khi mở quán

Thực ra, khách hàng phổ biến của hình thức bán cà phê này thường là những người không có nhiều thời gian rảnh rỗi để đến uống tại quán. Họ thường có xu hướng mang đến nơi làm việc hay nơi học tập của mình để uống.

Vì thế, nhóm đối tượng khách hàng bạn hướng tới sẽ là sinh viên, học sinh, nhân viên văn phòng, công chức… Đây đa phần là những người trẻ tuổi.

Ngoài ra, những người đi riêng lẻ cũng sẽ có xu hướng chọn cà phê mang đi nhiều hơn là người đi theo hội, nhóm.

Chọn mô hình kinh doanh cafe take away

Bạn muốn kinh doanh cafe take away theo mô hình nào? Xe cà phê, quán cà phê hay chuyển nhượng thương hiệu? Mỗi mô hình sẽ có ưu và nhược điểm riêng của nó.

Nếu bạn có ít vốn và muốn linh động trong việc di chuyển khi bán cà phê thì mô hình kinh doanh xe cà phê mang đi sẽ là lựa chọn không thể phù hợp hơn.
Bạn muốn có một địa điểm kinh doanh cà phê mang đi cố định do bản thân làm chủ và thỏa sức sáng tạo với những thức uống khác nhau thì nên tự mình mở quán cafe take away.
Nếu bạn có vốn đầu tư lớn và muốn phát triển theo hướng kinh doanh cà phê mang đi cao cấp thì bạn có thể chọn mô hình nhượng quyền. Nó được xem là sự lựa chọn mang tính “có nền tảng”. Bạn không cần gây dựng thương hiệu. Đồng thời, bạn cũng không phải tìm tòi công thức pha chế riêng cho mình. Tất cả đã có thương hiệu cà phê lo cho bạn.

Chọn địa điểm mở quán cà phê mang đi

Đặc điểm của cafe take away chính là sự tiện lợi và nhanh chóng. Vì thế, địa điểm để mở quán cũng phải đảm bảo đáp ứng được yêu cầu này. Với cà phê mang đi thì nên chọn vị trí mở quán hay đặt xe cà phê ở nơi có đông người qua lại: ngã tư, các tòa nhà hay văn phòng công ty.

Địa điểm được chọn để kinh doanh cafe take away cũng cần có chi phí hợp lý. Ngoài mô hình xe cà phê thường không tốn phí thuê mặt bằng thì các mô hình khác sẽ phải cân nhắc đến yếu tố này. Nó sẽ quyết định không nhỏ đến lợi nhuận kinh doanh.

Một điểm cũng không kém phần quan trọng khi tìm địa điểm mở quán cà phê mang đi nữa là diện tích. Các quán coffee take away cũng nên có một mặt bằng từ 12 – 16m2 để giúp việc kinh doanh được thuận lợi.

Cùng với đó, địa điểm mở quán cũng nên dành chỗ để xe cho khách khi họ dừng lại và ghé mua thức uống mang đi.

Tìm hiểu về cà phê trước khi mở quán

Bất cứ việc kinh doanh thức uống hay đồ ăn nào thì chất lượng sẽ là thứ làm cho khách hàng trong những lần ghé thăm sau. Đây cũng là điều quan trọng mà bạn cần lưu tâm khi muốn mở quán cafe take away. Sự am hiểu về cà phê hay các thức uống sẽ giúp bạn có được lợi thế cạnh tranh hiệu quả trên thị trường này.

Bạn cần phải tìm ra công thức pha cà phê hay các loại thức uống khác trong thời gian nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Bên cạnh đó, bạn cũng nên tìm hiểu và nắm bắt xu thế của thị trường để biết được đâu mới là thực uống được ưa chuộng mà bắt “trend”. Nó sẽ quyết định không ít đến kết quả kinh doanh của bạn ở lĩnh vực này.

Chuẩn bị vốn cho việc mở quán cà phê take away

Kinh doanh không thể thiếu vốn. Kinh doanh cafe take away cũng không ngoại lệ. So với việc mở quán cà phê uống tại chỗ thì vốn của hình thức kinh doanh cà phê này sẽ ít hơn.

Có một điều bạn cần lưu ý chính là vốn chuẩn bị khi mở quán cà phê mang đi sẽ có sự khác biệt giữa các mô hình kinh doanh mà bạn lựa chọn.

Nếu bạn chọn kinh doanh xe cà phê mang đi thì chi phí chỉ khoảng 10-15 triệu đồng.
Nếu là mở quán cà phê mang đi thì chi phí sẽ từ 30 – 100 triệu đồng.
Nhưng nếu bạn chọn kinh doanh theo mô hình chuyển nhượng thương hiệu thì vốn chuẩn bị cũng cần “rủng rỉnh” hơn đôi chút.

Thiết kế, trang trí xe/quán cafe take away

Việc thiết kế và trang trí quán, xe cafe take away sẽ quyết định đến khả năng “níu mắt” của thức uống mà bạn đang kinh doanh. Xe/quán cà phê càng bắt mắt sẽ càng có khả năng thu hút khách hàng đi đường dừng chân để ghé quán.

Tất nhiên, việc thiết kế cũng phải chú ý đến tính thẩm mỹ và sự tinh tế của quán. Bạn có thể chọn các phong cách thiết kế khác nhau như: sử dụng hình ảnh mô phỏng thức uống của mình đang bán; sử dụng các loại hoa để trang trí hay tạo hình quán thật độc đáo…

Đặc biệt, bạn nên chọn cho mình một phong cách trang trí khác biệt để thể hiện cái riêng của mình. Sự nổi bật này sẽ khiến khách hàng nhớ đến bạn lâu hơn và nó cũng là yếu tố quyết định đến hiệu quả cạnh tranh trên thị trường cà phê mang đi vốn cần sự “đấu trí” gay gắt này.

Trang thiết bị, dụng cụ mở quán cafe take away

Dù mở một quán cà phê mang đi hay cà phê ngồi tại quán thì việc đầu tư trang thiết bị, dụng cụ là điều rất cần thiết. Đặc biệt, với coffee take away yêu cầu tốc độ pha chế thức uống nhanh thì việc lựa chọn trang thiết bị cũng cần được chú ý hơn. Tốt nhất là bạn nên đầu tư dụng cụ pha chế mới để đảm bảo hiệu quả sử dụng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ngoài ra, khi mở quán cafe take away, bạn cũng cần chuẩn bị đủ 4 nhóm dụng cụ sau:

Dụng cụ pha chế như: máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy làm kem, máy tạo bọt sữa…
Dụng cụ phụ như: dao, nĩa, thìa, đồ lọc, khuôn, ly đong nguyên liệu…
Dụng cụ trưng bày như: túi đựng, ly nhựa, nắp nhựa, ống hút…
Dụng cụ trang trí như: lọ hoa, menu giấy…

Nếu dụng cụ bạn cần chuẩn bị nhiều thì nên tìm đến những địa chỉ chuyên cung cấp chính hãng để vừa chọn được sản phẩm tốt với giá gốc. Nó sẽ giúp bạn yên tâm với quyết định của mình và có được hiệu quả tiết kiệm chi phí tối ưu nhất.

Liên hệ nhà cung cấp, chuẩn bị nguồn nguyên liệu

Để thành công trong kinh doanh cafe take away thì không nên bỏ qua việc chọn nguồn nguyên liệu. Bạn nên tìm đến những nhà cung cấp nguyên liệu có uy tín, có thương hiệu để chọn được nguồn nguyên liệu tốt, đảm bảo chất lượng. Chỉ khi nguyên liệu pha chế tốt thì hương vị của thức uống mới ngon. Nhất là với cà phê, bạn nên chọn cafe nguyên chất.

Bạn cũng có thể tham khảo nguồn cà phê sạch nguyên chất dành cho quán cafe của Ropresso. Tại đây cà phê được nghiên cứu kỹ lưỡng gồm có gu vị truyền thống pha phin và gu vị hiện đại pha máy.

Chuẩn bị hồ sơ mở quán cà phê take away

Một trong những yếu tố quan trọng mà bạn cần chú ý chính là phải chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ theo quy định của pháp luật khi mở quán cà phê take away.

Bạn cần chuẩn bị 3 loại giấy tờ cơ bản gồm:

Giấy phép đăng ký kinh doanh.
Giấy khai báo thuế.
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chỉ khi có đủ 3 loại giấy tờ này thì việc mở quán cà phê của bạn mới thực sự hợp lệ.

Lên thực đơn cho quán cà phê mang đi

Thực đơn của các thức uống khi kinh doanh cafe mang đi cần đảm bảo yếu tố phong phú và hấp dẫn. Một quán cà phê với menu càng nhiều loại sẽ giúp khách hàng có sự lựa chọn dễ dàng hơn. Đồng thời, yếu tố này cũng giúp bạn dễ làm hài lòng được nhiều đối tượng khách hàng khác nhau.

Giá cả cũng nên ghi rõ cho mỗi loại thức uống để giúp khách hàng đưa ra quyết định nhanh hơn. Để đảm bảo sự cạnh tranh hiệu quả thì bạn nên tham khảo bảng giá của thị trường, đặc biệt là giá của các đối thủ. Như vậy, bạn sẽ có được bảng giá phù hợp, vừa có tính cạnh tranh nhưng vẫn đảm bảo việc kinh doanh thu được lãi.

Tuyển dụng nhân viên quán cafe take away

Thường thì việc tuyển nhân viên chỉ áp dụng cho hình thức kinh doanh cafe take away theo mô hình nhượng quyền hay mở quán. Còn việc kinh doanh xe cà phê thì bạn có thể tự mình làm chủ và đảm nhận luôn vai trò nhân viên phục vụ để tiết kiệm chi phí.

Bạn cần đảm bảo tuyển nhân viên có sự nhiệt tình, vui vẻ. Đồng thời, ngoại hình của nhân viên cũng cần được chú trọng.

Đặc biệt, nhân viên phải nắm rõ kỹ năng pha chế thức uống. Đây cũng là yếu tố có phần quan trọng không ít đối với khả năng hút khách của quán bạn. Chính vì vậy, bạn nên chú ý kỹ trong việc tuyển chọn và đào tạo kỹ các kiến thức cho nhân viên.

Truyền thông, quảng cáo trước khi mở quán

Với một thị trường kinh doanh coffee take away có tính cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì bạn cần chú trọng đến việc quảng cáo, truyền thông trước khi khai trương quán. Bạn có thể chọn các hình thức quảng cáo tiết kiệm chi phí như: phát tờ rơi, treo băng rôn tại quán hay quảng bá trên mạng xã hội.

Khi quảng bá hoạt động kinh doanh của mình thì bạn nên “đánh’ mạnh vào các chương trình khuyến mãi để giúp thu hút sự chú ý của khách hàng. Đây là điều quyết định đến lợi thế của bạn trên thị trường cà phê mang đi như hiện nay.

Học hỏi cách vận hành quán cafe

Dù là kinh doanh xe cà phê hay quán cà phê thì bạn phải có sự quản lý chặt chẽ mới đảm bảo việc vận hành quán thuận lợi.

Tốt nhất, trước khi quyết định tham gia vào lĩnh vực kinh doanh thức uống này thì bạn nên trau dồi những kỹ năng cần thiết về quản lý thông qua các khóa học. Nó sẽ giúp bạn biết được mình nên làm gì và làm như thế nào để việc kinh doanh cafe take away có thể phát triển thuận lợi nhất.

Trên đây là những thông tin quan trọng mà bạn nên ghi nhớ nếu muốn tham gia vào lĩnh vực cafe take away. Nó sẽ giúp bạn có sự chuẩn bị chu đáo hơn và thuận lợi phát triển hoạt động kinh doanh của mình một cách hiệu quả nhất. Chắc chắn, khi bạn hiểu về cà phê mang đi và chuẩn bị nó một cách chu đáo thì bạn sẽ hạn chế được tối ưu những khó khăn trong lĩnh vực kinh doanh này.